Sunday, December 1, 2019

Prajitura cu mere rase si biscuiti

ngrediente

  • 1 kg mere
  • 1 kg biscuiti simpli
  • margarina
  • o ceasca ulei
  • o cana de zahar
  • o lingurita scortisoara praf
  • o cana sirop de zahar cu apa si cu esenta de vanilie

Mod de preparare

Se curata merele de coaja si se dau pe razatoarea mare. Se amesteca cu zaharul, scortisoara apoi se calesc in margarina pana se inmoaie bine. Se lasa sa se raceasca. Intr-o tava se pun doua straturi de biscuiti frumos asezati unul langa altul, ca un blat, se insiropeaza cu sirop, apoi se pun merele in strat uniform. Peste mere se pune un nou strat de biscuiti, se apasa putin si se pune tava pentru 3/4 ore intr-o punga de nailon inchisa eremetic.
Se taie dupa marimea biscuitelui. Se servesc eventual cu frisca deasupra

Prajitura cu biscuiti si mere (fara coacere)

Ingrediente

  • 1,5-2 kg mere
  • 3 pachete de biscuiti simplii (120g/pachet)
  • 4 plicuri budinca de vanilie
  • 150 g stafide
  • 400 g zahar
  • esenta de vanilie
  • scortisoara
  • 100 ml esenta de rom

Mod de preparare

Apa si zaharul le punem la fiert, pana cand zaharul se topeste. Intre timp curatam merele de coaja si le taiem cuburi mici. Cand zaharul s-a topit adaugam merele taiate cuburi in apa cu zaharul topit si le fierbem pana cand merele se inmoaie bine, fara sa inceapa sa se zdrobeasca. Pana fierb merele, intr-un bol, punem esenta de rom impreuna cu stafidele pentru ca acestea sa se inmoaie. In alt bol dizolvam cele 4 plicuri de budinca in 200ml de apa.Cand sunt aproape gata merele adaugam budinca dizolvata in apa si le mai lasam sa fiarba impreuna cateva minute, amestecand continuu.



Dupa ce am terminat de fiert compozitia, adaugam stafidele, putina sare, 1 lingura esenta de vanilie si scortisoara dupa gust, le amestecam pe toate si oprim focul. Aranjam un strat de biscuiti uniform intr-o tava dreptunghiulara cu dimensiunile de 20/30, biscuitii se ung cu esenta de rom ramasa dupa scoaterea stafidelor, apoi adaugam un strat de crema, crema trebuie sa fie fierbinte. Continuam la fel cu inca doua straturi de biscuiti si doua de crema.Trebuie sa avem trei straturi de biscuiti si trei de crema. Lasam prajitura afara pana cand se raceste crema, apoi o punem in frigider cel putin 3 ore pentru ca biscuitii sa se inmoaie, ca sa putem taia prajitura.

Prajitura intoarsa cu mere si biscuiti

Ingrediente

  • -7 oua
  • -150 ml apa
  • -300 g zahar
  • -250 g faina
  • -100-120 ml ulei
  • -1 si 1/14 kg mere(se pot si ceva mai mult)
  • -180-200 g biscuiti
  • -cca 50 g nuci
  • -arome
  • -cca 2 linguri de gris
  • -cca 1/2 lingurita de scortisoara

Mod de preparare

Albusurile se bat spuma.
Apa si zaharulse fierb. Asa fierbinte, se pune peste albus, mixindu-se tot timpul. Apa si zaharul se pun peste albusuri, in fir subtire.
Se mixeaza in continuare, pina se raceste putin, apoi se pun galbenusurile (unul cite unul), aromele, uleiul, incet, ca la maioneza, se mixeaza numai pina cind se omogenizeaza.
Se pune faina (daca va e teama, sa nu creasca, puneti 1/2 lingurita de praf de copt) si se mesteca cu o lingura de lemn foarte usor.
O tava (eu folosesc tava cu diametrul de 38 cm), se unge cu ulei (la baza), apoi se pun biscuitii macinati (facuti ca pesmetul) peste, se pun merele rase, nestoarse, crude. Merele, inainte de a se pune, se amesteca cu scortisoara.
Peste mere se pun nucile, taiate bucati mici (nu macinate), apoi se raspindeste grisul si se pune aluatul.
Se pune tava in cuptorul preincalzit, la foc mediu, cca 50 minute.
Cind e gata, se lasa sa se raceasca.